Description

This is the most challenging yet the most rewarding coffee that we have ever roasted by far.

This coffee really made us think out-of-box to experiment all kinds of out-of-wack roasting profiles as never before. After tons of experimental roasting cycles, finally we are able to bring this spice nectarine fantasy to the table.

To be followed with more details.

More Bean Facts

Origin Country:	Colombia
Region:	Cauca, Piendamó, Tunía, Vereda Los Plows
Farm/Trader:	Finca El Paraiso by Diego Samuel Bermudez Tapia
Elevation:	1960 meters
Variety:	Castillo
Grade:	Estate
Processing Method:	Double Anaerobic And Washed With Thermal Shock

Recommended Brew

Recommended for Easy Pour Over, Pour Over, AeroPress and Espresso.

Recommended coffee to water ratio in Pour Over: 1:15, water temperature 202F.

Recommended to drink black.

哥倫比亞天堂庄园魔幻香桃厌氧咖啡

肉桂烘焙

這隻咖啡是目前為止，最難搞，也是最魔幻的一隻。無數烘焙，無數杯測，無數沖泡之後，終於有了意外的驚喜。它完全顛覆了我對咖啡烘焙常識的認知。以前認為絕不可做的，才是最合適這隻咖啡的。過程是顛沛的，結果是魔幻的。我從來沒嚐過一隻咖啡香氣是那麼霸道，但是喝起來卻那麼細膩。

何謂魔幻？魔幻者，神秘莫測，變化多端也。這隻咖啡的風味，無論香氣，滋味還是口感，正是神秘莫測，變化多端。

咖啡豆本身，聞著有芝士感覺，也有點肉桂感覺，帶著糖的甜香。豆子研磨開來，那種奔放霸道，撲面而來。不容置疑地，有肉桂，有迷迭香，有胡椒，甚至還有八角，豆蔻；放一兩分鐘，再聞，霸道的香料香氣稍微內斂，甜香上浮，有一刻我捕捉到一絲桂花的香氣，甚至，一度有類似冰淇凌的奶油甜香。沖泡的時候，起初是一種濃濃又帶著清新的甜香，好似新鮮蘋果做的肉桂蘋果派；之後又是各種香料的氣息，香草的氣息，之後轉成一種淡淡的甜酒香。待倒入杯中，卻是一股如橙子的清甜，還帶著一點花香。隨著咖啡溫度的降低，它的香氣又在香料，香草，甜酒，花果香之間不斷變幻。

熱咖啡入口，是如桃子的清甜，柔和，滋養。之後慢慢地，有點變番石榴的感覺，甜中帶酸。待咖啡涼卻，滋味收斂和緩，質地變稠，有點米酒的口感了，且帶著點肉桂滋味。它的餘味悠長且細膩。不僅甘甜饒舌不散，而且你會感覺，即時在咖啡嚥下之後，它的滋味依然鮮活舌上，並且在不斷變幻著。

無論手沖，espresso，法壓還是別的沖泡，都能感受這隻咖啡的魔幻風姿。無論怎麼喝，喝黑咖啡，最能體現這隻咖啡的本味，霸氣地呼之欲出，還是細膩的耐人尋味，都值得賞玩。

對於手沖來說，經典一刀流 202F 水溫最能釋放它的魔幻的香氛與滋味；當然也可以嘗試多段式，如井崎英典三段式，甚至八段式，會有不一樣的感受。咖啡的魅力不正在此嗎？咖啡本身的風味變化，加上玩不同沖泡，體驗風味幻化疊加。

對於 Espresso 來說，推薦磨得比別的豆子要更細，用30～45秒的 Prefusion, 199F 水溫，萃取比例為1:1，時間大約15～20秒。果酒的感覺，甜中帶著柔和的酸度，酒的濃烈醉人 - 細品之下，還帶著香料的韻味。還可加水稀釋一些，滋味的層次會更明晰。Espresso 的餘味繚繞，滋潤而甜美。在下嚥之後，依然能感覺它的風味在舌尖齒畔繼續幻化。

咖啡細說

原產国：	哥倫比亞
產區：	Cauca, Piendamó, Tunía, Vereda Los Plows
莊園／經銷商：	天堂莊園 Diego Samuel Bermudez Tapia
種植海拔：	1960 米
咖啡品種：	卡斯蒂羅
級別：	莊園級

處理方法：	雙重厭氧發酵 + 熱衝擊水洗