手沖咖啡 - 均勻把控水流 - 靠腰

-- Voca 咖啡筆記：腰力之一

咖啡烹製，是身體的藝術。所有身體的藝術，如鋼琴，如書法，如武術，都由“身”和“體”協調發力，方得行雲流水，運用自如。

身，軀幹也；體，四肢也。四肢始於軀幹，軀幹始于腰。以腰发力，为上策。

手沖咖啡，所有花哨手法的基礎，都是有控制且均勻的水流。怎樣做到呢？控制靠體，均勻靠身。

水流的大小，由手來控制，一旦選定的合適的水流量，手和手臂就保持不動；而水的走勢和運動軌跡，就由腰來負責。腰部輕微地晃動打圈，水就自然在濾杯中留下圓型的軌跡。

劃大圈，小圈；劃得快還是慢，都由腰部晃動的幅度和頻率來決定。

腰部發力，下肢相應地支撐。在腰部晃動的同時，身體的重心在兩腿之間前後自然輪轉。

“身”“體”合力，以手把控 ，以腰發力，就有了自在水流。距離沖好咖啡，近了堅實一步。

- 待續 -