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這隻咖啡，取名為“魔幻香桃”，是目前為止，我遇到的最難搞，也是最魔幻的一隻咖啡豆。無數烘焙，無數杯測，無數沖泡之後，終於有了意外的驚喜。它完全顛覆了我對咖啡烘焙常識的認知：以前認為絕不可做的，才是最合適這隻咖啡的。過程有多顛沛，結果就有多迷人。我從來沒嚐過一隻咖啡香氣是那麼霸道，但是喝起來卻那麼細膩。所以，值得為之作傳。 咖啡生豆背後的故事一隻非凡的咖啡背後，定然有著非凡的過往。我們先從 … read more

隨著新季 Sulawesi 有機日曬豆，我試驗了更多的沖泡方法。最後發現三段火山沖手法最為出色。如何出色，請看以下一段微信對話：有啡友問，用三段火山沖，沖Sulawesi，會不會太甜了？三段火山沖還能體現這隻咖啡裡面帶著柔和酸度的水果風味。除卻櫻桃般的濃密，蘋果的甘鮮，這位啡友還透過這個所謂“功夫咖啡”，尋找到香蕉的香氣什麼是三段火山沖？三段火山沖是結合日式火山沖，和一刀流手法，適用於 … read more

Voca Coffee Notes #11 - Causes of Under-Extraction in Cold BrewDeep into the Summer: Time for some ice-chilled coffee!This morning, when a Voca friend came to pick up coffee beans, he shared with me t … read more

Voca Coffee 咖啡笔记 - 姬香咖啡 - 1 此刻，我正品着一杯来自传说中的巴拿马翡翠庄园的姬香咖啡，一边写着这篇关于姬香咖啡的博客。 作为世界最昂贵最受追捧的咖啡，姬香，真的值吗？没法一句话讲透。请随我一起做个姬香咖啡之旅，寻找终极答案。 惊鸿一瞥 - 姬香咖啡历史 姬香，西方称Geisha, 或者Gesha，也有另外两个中文译名：“瑰夏”和“艺妓”。它是阿 … read more

Voca Coffee Notes #10 - 咖啡罐日常护理尽管咖啡袋可能自带密封功能，将咖啡豆储存在密封罐里面更能有效保持咖啡香气与滋味。咖啡罐避光避热自不必多说。咖啡罐有个重要日常护理，就是定期清洗并完全晾干，属于零技术门槛提升咖啡体验。干嘛要洗呢？有必要吗？从咖啡视觉体验的角度，干净剔透的咖啡罐是否会让我们更珍惜和享受咖啡时光？从技术的角度，每种咖啡的香气是不同的，如果在换豆子之前，罐子不 … read more