手沖咖啡 - 均勻把控水流 - 靠腰
Posted by 季二十四 on Jan 16th 2021
-- Voca 咖啡筆記：腰力之一咖啡烹製，是身體的藝術。所有身體的藝術，如鋼琴，如書法，如武術，都由“身”和“體”協調發力，方得行雲流水，運用自如。身，軀幹也；體，四肢也。四肢始於軀幹，軀幹始于腰。以腰发力，为上策。手沖咖啡，所有花哨手法的基礎，都是有控制且均勻的水流。怎樣做到呢？控制靠體，均勻靠身。水流的大小，由手來控制，一旦選定的合適的水流量，手和手臂就保持不動；而水的走勢和運動軌跡，就由腰
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