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Voca 咖啡笔记 #7 - “涩”之三接着跟“涩”死磕。尽量在短的时间内，将咖啡的最佳风味充分萃取出来，就能有效地将“涩”据之杯外。手冲之中的焖蒸，是风味萃取最大化的第一步，也是至关重要的一步。（关于“死磕”，或者“磕死”，是有典故的 - 请看这个博文：https://zhuanlan.zhihu.com/p/348299308）焖蒸的目的焖蒸，是很快地将所有咖啡粉打湿，然后让咖啡粉充分吸水排气 … read more

新冠疫情期间，宅家喝咖啡，也能为社会做贡献。这样的好日子，绝对要珍惜！所以，喜欢手冲的朋友，搞一套手冲美器，是重中之重。 手冲器具玲琅满目，坑深不见底。然而最重要的不外乎六件: 1-滤杯，2-滤纸，3-咖啡壶，4-细嘴手冲水壶，5-咖啡秤，6-磨豆器。 1 - 滤杯 手冲滤杯千万种，季二十四衷情的还是经典的 Hario V60.  有人说 Hario V60新手 … read more

一刀二段式，是適合Hario V60 手沖濾杯的一種手沖咖啡沖泡手法。 它有兩大優點。 第一，彰顯咖啡個性，呈現其獨特的細膩複雜的風味。 第二，方便把控萃取度，達到理想的濃度和口感。 一刀二段式，究竟是什麼呢？ 它是結合一刀流手法和三段式手法，強強組合而成。 所謂一刀流，就是二沖的時候不間斷注水。“不間斷”這點非常重要。它能最大程度地凸顯咖啡中細膩複雜的風味。 所謂 … read more

Summer is here. Are you ready for iced coffee? In a series of blog posts, we are going to talk about various ways that you can make iced coffee at home by using the gears you already have. … read more