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Voca 咖啡笔记 #5 - “涩” 你是否喝过一杯咖啡，让你感到舌头和嘴唇发干，并且有种粗糙的感觉。那就是涩味。 相对自动咖啡机，浸润式的冲泡，比如法压壶，手冲咖啡更容有冲出涩味。很多咖啡师谈“涩”色变，似乎“涩”就是品质不够或者冲泡不当的象征，尽量让自己的咖啡与涩撇清关系。更有甚者，有不少咖啡馆放弃手冲，退守自动咖啡机；涩就是其中的原因之一。 涩味哪里来的？它真的是风味杀手吗 … read more

Voca Coffee Notes - Geisha - 3 As mentioned in previous blogs: not all Geisha taste equally. Almost all coffee regions started to plant Geisha and they are sold at dazzling prices. How to pick th … read more

Voca Coffee Notes - Geisha - 2 Sipping another cup of Esmeralda, let’s continue the journey of Geisha. Is Geisha So Good? The answer is: YES absolutely. Geisha is labeled with astonishing f … read more

Voca Coffee Notes - Geisha - 1 Right at the moment, I am sipping a cup of Geisha from the legendary Panama farm: Hacienda La Esmeralda, and writing this blog about Geisha coffee. As the … read more

-- Voca 咖啡筆記：腰力之一咖啡烹製，是身體的藝術。所有身體的藝術，如鋼琴，如書法，如武術，都由“身”和“體”協調發力，方得行雲流水，運用自如。身，軀幹也；體，四肢也。四肢始於軀幹，軀幹始于腰。以腰发力，为上策。手沖咖啡，所有花哨手法的基礎，都是有控制且均勻的水流。怎樣做到呢？控制靠體，均勻靠身。水流的大小，由手來控制，一旦選定的合適的水流量，手和手臂就保持不動；而水的走勢和運動軌跡，就由腰 … read more