Blog

這隻咖啡，取名為“魔幻香桃”，是目前為止，我遇到的最難搞，也是最魔幻的一隻咖啡豆。無數烘焙，無數杯測，無數沖泡之後，終於有了意外的驚喜。它完全顛覆了我對咖啡烘焙常識的認知：以前認為絕不可做的，才是最合適這隻咖啡的。過程有多顛沛，結果就有多迷人。我從來沒嚐過一隻咖啡香氣是那麼霸道，但是喝起來卻那麼細膩。所以，值得為之作傳。 咖啡生豆背後的故事一隻非凡的咖啡背後，定然有著非凡的過往。我們先從 … read more

Voca 咖啡笔记 #7 - “涩”之三接着跟“涩”死磕。尽量在短的时间内，将咖啡的最佳风味充分萃取出来，就能有效地将“涩”据之杯外。手冲之中的焖蒸，是风味萃取最大化的第一步，也是至关重要的一步。（关于“死磕”，或者“磕死”，是有典故的 - 请看这个博文：https://zhuanlan.zhihu.com/p/348299308）焖蒸的目的焖蒸，是很快地将所有咖啡粉打湿，然后让咖啡粉充分吸水排气 … read more

Voca Coffee Notes - Geisha - 3 As mentioned in previous blogs: not all Geisha taste equally. Almost all coffee regions started to plant Geisha and they are sold at dazzling prices. How to pick th … read more

Voca Coffee Notes - Geisha - 2 Sipping another cup of Esmeralda, let’s continue the journey of Geisha. Is Geisha So Good? The answer is: YES absolutely. Geisha is labeled with astonishing f … read more

Voca Coffee Notes - Geisha - 1 Right at the moment, I am sipping a cup of Geisha from the legendary Panama farm: Hacienda La Esmeralda, and writing this blog about Geisha coffee. As the … read more